Vollkorn-Apfel-Muffins mit Haferflocken

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Zubereitungszeit

Vorbereitung 15 Minuten | Kochzeit 25 Minuten

F├╝r wieviel Personen/Portionen?

6 Muffins

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Diese Muffins sind ein perfektes Beispiel daf├╝r, dass man auch aus Vollkornmehl extrem leckere und lockere Dinge backen kann.

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Zutaten:

  • 100┬ág frisches Weizenvollkornmehl
  • 60┬ág frische Haferflocken┬ázart
  • 50┬ág┬áZucker
  • 35┬ág┬ábrauner Zucker
  • 1┬áTL┬áBackpulver
  • 1/4┬áTL┬áSalz
  • 1/2┬áTL┬áZimt
  • 1┬áTL┬áVanilleextrakt
  • 40┬ág┬áPflanzen├Âl┬ágeschmacksneutral
  • 120┬ág┬áMilch┬á1,5%
  • 1┬áEi
  • 1┬áApfel┬ámittelgro├č

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200┬░C)
  2. Muffinblech einfetten oder Papierf├Ârmchen auf ein Blech verteilen
  3. Die trockenen Zutaten gut vermischen.
  4. Milch, ├ľl, Vanilleextrakt und Ei in einer zweiten Sch├╝ssel gut verschlagen.
  5. Die trockenen Zutaten auf einmal in die zweite Sch├╝ssel leeren und dabei alles mit einem Schneebesen schnell zu einem glatten, fl├╝ssigen Teig verarbeiten.
  6. Den Apfel von der Schale befreien und mittelfeine Raspeln machen.
  7. Die Raspeln kurz mit dem Teig vermischen.
  8. Den Teig in die Papierf├Ârmchen oder ins Muffinblech geben und f├╝r ca. 25 Minuten backen.
  9. Muffins aus dem Blech l├Âsen und auf einem Kuchengitter abk├╝hlen und anschlie├čend schmecken lassen!