Rezept für Vollkorn-Plätzchen

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Zubereitungszeit

1 Stunde

Für wieviel Personen/Portionen?

1 Backblech

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Wie wäre es mit einem schönen Plätzchen-Rezept für die anstehende Weihnachtszeit? Unser Freund Marcus von supergoodfood hat ein Rezept für euch und uns, das natürlich mit frisch gemahlenem Mehl besonders gut gelingt und schmeckt. Viel Spaß beim Nachbacken!

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Zutaten:

300g frisch gemahlenes Dinkel-Vollkornmehl
200g frisch gemahlene Mandeln
300g frische Medjool-Datteln
200g Kokosöl, Zimmertemperatur
2 Eier
1 Schuss Wasser
2 TL Backpulver
1 TL Bourbon-Vanille
1 Prise Himalaya-Salz

Zubereitung:

Backofen vorheizen (Umluft 160°C)
Datteln zerkleinern und mit etwas Wasser in den Hochleistungsmixer geben.
Auf hoher Stufe zu einer homogenen Masse pürieren.
Die daraus entstandene Dattelpaste mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel schnell kneten. Am besten mit dem Handrührgerät.
Backpapier auf ein Backblech geben
Aus dem Teig kleine Häufchen formen und auf das Backblech legen. Wer mag, kann sie noch mit einer ganzen Mandel verzieren.
Für ca. 10-15 Minuten backen.
Schmecken lassen!