PASTA GENOVESE

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Zubereitungszeit

Pesto: 15 min. Gesamtzeit | Pasta: Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Koch- Backzeit: 10 Minuten | Ruhezeit 40 Minuten

F├╝r wieviel Personen/Portionen?

4 Portionen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Der Klassiker unter den italienischen Pasta-Gerichten.

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Zutaten:

F├╝r die Pasta:

  • 500 g frisches Hartweizenmehl
  • 6 Eier
  • 5 g Salz
  • 2 EL Oliven├Âl

F├╝r das Pesto:

  • 50┬ág┬áBasilikumbl├Ątter┬á(ohne Stiel)
  • 50┬ág┬áParmesan┬á(frisch gerieben)
  • 40┬ág┬áPinienkerne
  • 2┬áKnoblauchzehen
  • 1/2┬áTL┬ágrobes Meersalz
  • 120┬áml┬áOliven├Âl

Zubereitung:

Pasta:

  • Auf einer Arbeitsplatte einen Haufen mit Mehl machen und eine tiefe Mulde in die Mitte formen.
  • Eier, ├ľl und Salz in die Mulde geben und von innen nach au├čen mit dem Mehl vermischen.
  • Die Masse, mit leicht feuchten H├Ąnden, zu einem Teig kneten. Ca. 5-10 Minuten lang. Aus dem Teig immer eine Kugel formen und wieder platt dr├╝cken. Das ganze ein paar Mal wiederholen. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
  • Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  • Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine d├╝nn ausrollen und zu Pasta formen.

Pesto:

  • Basilkum und Knoblauch grob mit dem Messer zerhacken.
  • Die Pinienkerne┬á in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anr├Âsten.
  • Basilikum, Knoblauch, Salz und die Pinienkerne in einen Mixer geben und mit Oliven├Âl aufgie├čen.
  • Mixen bis die gew├╝nschte Konsistenz erreicht ist.
  • Parmesan reiben und mit einem L├Âffel im Pesto unterr├╝hren, nicht mixen!
  • Am besten das Pesto einen Tag im K├╝hlschrank ziehen lassen.

Letze Schritte:

  • Nudeln im gesalzenen und kochenden Wasser al dente kochen.
  • Pesto ├╝ber die Nudeln geben.
  • Schmecken lassen!