Stollenkonfekt von Supergoodfood

#supergoodfood #weihnachten #s├╝├čkram #dinkel #getreidem├╝hle

Zubereitungszeit

25 min. + Back- und Gehzeit

F├╝r wieviel Personen/Portionen?

ergibt ca. 2 ┬Ż - 3 Backbleche

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

optional

Heute gibt es ein herrliches Rezept f├╝r Stollenkonfekt von unserem Freund Marcus von supergoodfood. Marcus verwendet die Fidibus Medium, um feines Dinkelmehl frisch zu mahlen. Es muss ja nicht immer Weizen sein. Ein richtig sch├Ânes Weihnachtsrezept!

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Zutaten:

  • 300 g gr├╝ne Rosinen
  • 100 g Mandelstifte
  • 100 g Orangeat
  • etwas Zitronenabrieb (bio)
  • 50 ml Apfel- oder Orangensaft
  • 500 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
  • 30 g Rohrohrzucker oder Kokosbl├╝tenzucker
  • 2 ÔÇô 3 TL Zimt
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 W├╝rfel Hefe
  • 130 ml lauwarme Milch (Haferdrink f├╝r vegane Variante)
  • 200 g Butter (Alsan f├╝r vegane Variante)
  • 350 g Puderzucker (aus Rohrohrzucker oder Kokosbl├╝tenzucker im Mixer hergestellt)
  • 60 g Honig Marzipan
  • 2-3 Prisen Himalaya-Salz
  • 250 g Butter (Alsan f├╝r vegane Variante)

Zubereitung:

  1. Die Mandelstifte, Rosinen, Orangeat, Zitronenabrieb und Saft mischen.
  2. Das ganze ca. 2-3 Stunden ziehen lassen.
  3. Mehl, Zimt, Zucker und frische Muskatnuss in einer Sch├╝ssel mischen.
  4. In die Mitte der Masse eine Vertiefung dr├╝cken.
  5. Hefe zerkleinern und mit 5-7 EL Milch in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand mischen.
  6. Den Vorteig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  7. Die restliche Milch hinzuf├╝gen und vorher mit dem Knethaken, dann anschlie├čend mit den H├Ąnden, zu einem glatten Teig verarbeiten.
  8. Den Teig f├╝r ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  9. Den Teig in ca. fingerdicke Rollen formen und anschlie├čend in 3 cm lange St├╝cke teilen.
  10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die St├╝cke, mit Abstand, auf das Blech geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  11. Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200┬░C)
  12. Das Stollenkonfekt nun f├╝r ca. 15 Minuten backen und anschlie├čend abk├╝hlen lassen.
  13. Die Butter schmelzen, das Stollenkonfekt zweimal mit Butter bepinseln und mit dem Puderzucker best├Ąuben.
  14. Am besten alles noch zum Ziehen lassen, f├╝r ein paar Tage in eine luftdichte Dose geben.
  15. Schmecken lassen!