Walnussbrot

#brot #backen #dinkel #hafer #n├╝sse

Zubereitungszeit

25 min. + Back- und Gehzeit

F├╝r wieviel Personen/Portionen?

1 Brot

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Walnuss verleiht deinem Brot eine besonders leckere Note. Wir benutzen au├čerdem hier eine Kombination aus Dinkel- und Hafermehl. Das schmeckt besonders gut, wenn man es frisch mahlt, keine Frage. Dieses Rezept kann einfach “veganisiert” werden, in dem man die Milch durch einen Pflanzendrink austauscht, z.B. durch Sojadrink.

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Zutaten:

  • 500 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
  • 200 g frisch gemahlenes Hafermehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 W├╝rfel Hefe (40 g)
  • 1 TL Zuckerr├╝bensirup
  • 150 g grob gehackte Waln├╝sse
  • 2 EL Walnuss├Âl
  • 3 EL lauwarme Milch (oder Pflanzendrink)
  • Mehl zum Arbeiten und f├╝r das Blech

Zubereitung:

  1. Beide Mehlsorten mit 2 TL Salz mischen.
  2. Hefe mit dem Sirup in 5 EL lauwarmem Wasser aufl├Âsen, mit Mehl und knapp 3/8 l lauwarmem Wasser verkneten.
  3. Teig mit Mehl best├Ąuben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  4. Teig auf bemehlter Fl├Ąche kr├Ąftig durchkneten.
  5. N├╝sse und ├ľl einarbeiten.
  6. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  7. Backofen vorheizen (Ober- Unterhitze 200┬░C)
  8. Teig kurz durchkneten, dritteln und drei l├Ąngliche Brotlaibe formen.
  9. Auf ein bemehltes Backblech legen, mehrmals rautenf├Ârmig einschneiden.
  10. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen.
  11. Mit lauwarmer Milch bestreichen
  12. Auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
  13. Schmecken lassen!