Christstollen

#jetztwirdss├╝├č #weihnachten #omasrezept

Zubereitungszeit

Gesamtzeit ca. 3 Std.

F├╝r wieviel Personen/Portionen?

2 Stollen

Glutenfrei?

Nein

Vegan?

nein

Leckerer Christstollen, wie zu Omas Zeiten. Verfeinert mit Gew├╝rzen, beliebt bei jedermann. Wir sagen “schmecken lassen!”

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Zutaten:

850 g frisch gemahlenes Weizenmehl 
300
 g Rosinen
1 TL Zitronenschale
100 g Orangeat
100 g Zitronat
100 g gemahlene Mandeln
125 ml Rum
1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
150 ml Milch
200 g Butter
2 Eier (Gr. M)
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
┬Ż┬áTL Kardamom
┬Ż┬áTL Muskat

ZUM BESTREICHEN
75 g Butter
150 g Staubzucker

Zubereitung:

Rosinen, Zitronenschale, Orangeat und Zitronat zusammen mit Rum und gemahlenen Mandeln mischen. Etwa eine Stunde durchziehen lassen (für mehr Aroma kannst du das auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht durchziehen lassen).

Mehl in eine Sch├╝ssel geben, mit den Fingern eine kleine Kuhle bilden. Hefe dort hinein br├Âseln. Die Milch kurz lauwarm erw├Ąrmen. Etwa 2 EL der lauwarmen Milch und eine Prise Zucker ├╝ber die Hefe geben und in der Kuhle kurz miteinander vermischen. Etwas Mehl dar├╝ber streuen. Diese Mischung abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter in kleinen St├╝cken auf das Mehl geben. Eier, Zuckersorten und Salz zusammen mit den Gew├╝rzen dar├╝ber geben. Zun├Ąchst alles kurz miteinander vermischen, dann mit den Knethaken auf h├Âchster Stufe┬ámindestens 5 Min.┬ámit den Knethaken des R├╝hrger├Ąts kr├Ąftig┬ádurchkneten. W├Ąhrenddessen nach und nach die Milch zugeben und unterkneten. Zum Schluss kurz die Fr├╝chte-Rum-Nuss Mischung unterkneten. Nochmal abgedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmal kurz durchkneten, in zwei gleich gro├če Teile aufteilen f├╝r zwei Stollen. Beide Teige zu l├Ąnglichen Laiben formen. Mit der Teigrolle etwa die H├Ąlfte des Stollens ├╝ber die lange Kante etwas flach rollen.

Den dickeren Teil dar├╝ber schlagen und den Laib mit den H├Ąnden nochmal zurechtformen. Backblech mit Alufolie, dann mit Backpapier belegen. Die Stollen darauf platzieren und zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. W├Ąhrenddessen den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze┬ávorheizen. Sobald der Stollen nach der Gehzeit in den Ofen geschoben wird, diesen auf┬á160 Grad Ober-/Unterhitze┬áherunter schalten. Den Stollen┬áca.┬á45-50 Minuten┬ábacken. Falls die Stollen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bis sie fertig gebacken sind.

Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur fl├╝ssig werden lassen. Die Stollen direkt, wenn sie noch hei├č sind, mit Butter bestreichen. Abk├╝hlen lassen. Jetzt nochmal mit fl├╝ssiger Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen.